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Amtsblatt für den Kreis Calw
4. August 1951
4. Aug
Unser Küchenzettel
Zwiebel- od. Porree-Eintopf mit Hammelfleisch Zutaten: 300 g Hammelfleisch, 400 g Zwiebel oder Porree, 5 /j Liter Wasser oder Würfelbrühe, 1500 g rohe, geschälte Kartoffeln.
Das in feine Würfelchen geschnittene Hammelfleisch und das ebenfalls sehr fein geschnittene Gemüse werden ohne Fett, am besten in einem eisernen Topf, unter fleißigem Schütteln durchgeröstet. Danach gießt man das Wasser dazu und läßt das Gericht auf kleiner Flamme solange schwach kochen, bis das Fleisch halb
gar ist. Jetzt fügt man die 1500 g in dünne Scheiben geschnittene Kartoffeln hinzu. Wenn alles gar ist, schmeckt man mit Salz und dickgewordener Milch oder Joghurt ab.
Gebackener Kalbskopf Zutaten: Vz Kalbskopf, Salz, 1 Ei, Suppengrün, Fett nach Bedarf, Paniermehl.
Der gut gereinigte Kalbskopf wird mit Suppengrün (reichlich) weichgekocht. Nach dem Abkühlen löst man das Fleisch von den Knochen und schneidet es in Stücke. Dann paniert man die Stücke und bäckt sie in heißem Schmalz.
Semmelauflauf
Zutaten: 200 g altes Weißbrot oder alte Brötchen, V 4 bis 3 /s Liter Milch, 20 g Margarine oder Butter, 50 g Zucker, 1 Ei, 60 g Rosinen und Butterflöckchen.
Das in Scheiben geschnittene Brot wird mit der heißen, gezuckerten Milch übergossen und zugedeckt stehen gelassen. Zucker, Butter und Eigelb werden gut verrührt, die Rosinen und der Eischnee daruntergezogen. Man füllt die Masse in eine kleine gefettete und mit geriebener Semmel bestreute Auflaufform, bäckt den Auflauf etwa 20 Minuten und gibt Obstsaft dazu.
Erholung in Dobel
Ein Luftkurort, in dem der Kurgast alles das findet, was er sich von einer freundlichen Sommerfrische abseits der großen Reisewege erhofft: Weite, dichte Wälder, Gewässer zum Baden und viele Gelegenheiten zum Wandern, vor allem aber eine gute Unterkunft bei erschwinglichen Preisen, das ist — Dobel. Das schmucke, 1000 Einwohner zählende Dorf auf sonniger Schwarzwaldhöhe liegt weit verstreut inmitten grüner
Wiesen, die in stundenweite, urwüchsige Wälder übergehen. Weit schweift der Blick vom Hochplateau ins Land hinaus bis hinüber zum Rhein und den Bergen des Pfälzer Waldes. Schöne Wanderwege führen zu lohnenden Ausflugszielen. Baden-Baden, Herrenalb und Wildbad sind leicht zu erreichen.
Das milde Reizklima von Dobel steigert die Lebensfunktionen bei Gesunden, die Heilwirkung bei körperlich Schwachen. Bei funktionellen Nervenstörungen, für besonders ruhebedürftige Erholungssuchende ist Dobel daher der geeignete Erholungsort. Die längere Sonnenscheindauer im
Herbst und Winter machen auch zu diesen Jahreszeiten den Aufenthalt in Dobel angenehm. Immer mehr gewinnt Dobels Name als Wintersportplatz an Ruf. Der Sportler findet dort: Ein schneesicheres Skigelände für Anfänger und Fortgeschrittene, Ubungsmöglichkeiten rings um den Ort, einsame Skiwege durch verschneite Tannenwälder und Rodelbahnen nach Herrenalb, Neusatz und Eyachmühle. Aber auch dem Nichtsportler gibt Dobel alles das, was er zu einet' erfolgreichen Winterkur benötigt: Sonne, den weißen Zauber des Schwarzwaldwinters und eine gastliche Aufnahme.
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